| 主料 | ||
| 糯米适量 | 干粽叶适量 | 鸡腿适量 |
| 鲜香菇适量 | 腌笋尖适量 | 咸鸭蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 洋葱适量 | 生姜适量 | 料酒少许 |
| 蚝油少许 | 老抽少量 | 胡椒粉适量 |
| 盐适量 | 白糖少许 | 味精少许 |
| 植物油适量 | ||
香菇鸡腿蛋黄粽子-过年粽子的做法，共6个步骤
1/6. 鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2/6. 糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3/6. 将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4/6. 香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。
5/6. 取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。
6/6. 将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
小窍门
鸡肉含脂肪量比猪肉低，吃起来要清淡些，再加上香菇、竹笋、咸鸭蛋黄、洋葱，吃起来香而不腻，回味无穷。
