| 主料 | ||
| 荠菜500克 | 豆腐一块 | 蛋清2个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 玉米淀粉适量 | 蒜末适量 |
| 香油适量 | 白胡椒粉适量 | |
荠菜丸子的做法，共8个步骤
1/8. 荠菜摘净清洗备用。
2/8. 北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。
3/8. 锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。
4/8. 将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
5/8. 加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。
6/8. 锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。
7/8. 小火炸至表面金黄时即可出锅。
8/8. 炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
小窍门
这个季节不但能吃到新鲜的野菜，还能稍加处理多屯出一部分，就算过了尝鲜季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干净烫过水冷却后放入保鲜袋冷冻保存就好了。
