| 主料 | ||
| 低筋面粉200克 | 黄油140克 | 糖粉65克 |
| 速溶咖啡6克 | 清水4克 | 蛋液25克 |
咖啡熊仔饼的做法，共12个步骤
1/12. 黄油切小块或片放在盆中室温软化。鸡蛋提前拿出至室温。
2/12. 用手动打蛋器将黄油搅打均匀，加入65克糖粉，用打蛋器搅匀，动作稍缓避免糖粉飞出，打至黄油糖霜颜色变浅。
3/12. 鸡蛋放置室温搅打成蛋液。
4/12. 取25克，分2—3次放入黄油中，每次直至蛋液完全融入黄油中再做添加。
5/12. 取速溶咖啡6克，用清水溶化。
6/12. 将咖啡液加入黄油中。
7/12. 充分搅拌均匀。
8/12. 面粉过筛筛入盆中。
9/12. 用橡皮刮刀将盆中的面粉和黄油混在一起，快且轻的翻拌，直至没有干粉即可。
10/12. 轻柔的揉成面团，放入平铺的保鲜膜中，擀平后撕去上面的保鲜膜。
11/12. 用模具扣出小熊，放在铺有锡纸的烤盘中。
12/12. 烤箱预热，180度烤15分钟即可。（根据不同烤箱调整时间）
小窍门
烤箱时间温度根据自家烤箱观察
