| 主料 | ||
| 肉末三四两 | 生咸蛋一或二个 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 味精适量 | 淀粉适量 |
肉末蒸咸蛋的做法，共7个步骤
1/7. 超市买来的肉末用刀再剁，剁得更细些
2/7. 把肉末放入碗肉，加入适量盐、淀粉、味精，拌匀
3/7. 分几次少量加水，用筷子拌匀直到肉末吸足水份感觉比较湿润细腻（肉末外不能有多余的水）
4/7. 洗净生咸蛋，把咸蛋打开放在肉末上
5/7. 蒸锅中加水，把放有肉末咸蛋的碗放入蒸锅
6/7. 大火烧开，中小火蒸大约十至十五分钟（视肉末量而定）
7/7. 用筷子插入肉末，没有血水涌出就说明已经蒸好了
小窍门
1、如果少量肉末加一个咸蛋的话，可以放在电饭煲上蒸，更加方便。饭烧好了，菜也可以吃了。
2、肉末一定要让入分次吸足水份，这样蒸出来的肉末比较鲜嫩又有弹性。3、另外水份也不能过多，否则会使肉末有些烂糟糟的，口感不好4、因为每次买的咸蛋咸淡不一，因此蒸好以后，如果觉得不够咸的话，可以适量撒一些生抽，会更鲜美。5、做这个菜盐可以略微多加一些，因为咸一些可以更加开胃口。6、最近副食品涨价很厉害，自己动手做一些简单易学的家常菜，不仅吃得营养健康，还会省很多钱。
