| 主料 | ||
| 黄粄2块 | ||
| 辅料 | ||
| 白砂糖少许 | 黑芝麻少许 | 食用油适量 |
客家黄粄的做法，共7个步骤
1/7. 准备材料。
2/7. 黄粄随个人喜好切成片。
3/7. 炒锅烧热，小火，倒入黑芝麻炒香后盛出。
4/7. 热锅下油，把切片后的黄粄依次放入煎锅内，小火煎熟。
5/7. 待黄粄煎至两面金黄时，即可盛出。
6/7. 食用时趁热撒上白砂糖和芝麻。
7/7. 味道棒棒的。
客家黄粄怎么做，客家黄粄怎么做好吃，客家黄粄做法
黄粄是广东岭东久负盛名的汉族传统小吃，属于粤菜系。黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷）。然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占三分之一的禾（哩）米（或糯米）和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成。简单的煎黄粄带出最清新的味道，粘上白糖和黑芝麻，味道好极了。
