| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 大米粉90克 | |
| 辅料 | ||
| 牛奶80克 | 细糖粉50克 | 色拉油20克 |
| 青红丝适量 | 白醋3克 | |
米蛋糕的做法，共19个步骤
1/19. 鸡蛋2个（带壳128g），牛奶80g、色拉油20g、大米粉90g、细糖粉50g、青红丝适量，白醋3g
2/19. 将蛋黄与蛋清完整的分离在两个无水无油的不锈钢盆中。
3/19. 蛋黄打散至发白状放入10g细糖粉搅拌均匀。
4/19. 加入20g色拉油拌均匀。
5/19. 加入牛奶80g搅拌均匀。
6/19. 将大米粉过筛于蛋黄糊中，采用翻拌或切拌的方法使之均匀无颗粒状即可（待用）。
7/19. 鸡蛋清打粗泡后加入20g细糖粉并用打蛋器打至细泡。
8/19. 将打至细泡的蛋清第二次加入20g细糖粉，加入3g白醋继续搅打。
9/19. 打至打蛋器与盆中蛋清出现小弯勾状即可。
10/19. 将蛋白糊的1/3舀入蛋黄糊中翻拌（不可上劲）均匀
11/19. 再加入1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
12/19. 最后将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中翻拌均匀即可（不可过度搅拌）。
13/19. 将翻拌均匀米蛋糕糊倒入事先抹油（薄抹色拉油）的容器中，端盆轻震几下，震出发泡即可。
14/19. 撒入切碎的青红丝（如没有青红丝也可用葡萄干，枸杞或山楂糕等代替，随其所好）均匀撒入米蛋糕糊上。
15/19. 将容器放入已烧开的蒸锅里，中火蒸15分钟，待停火5分钟后再掀盖晾凉。
16/19. 这是我第二次做容器覆盖了薄膜。
17/19. 蒸好晾凉的米发糕洁白如玉，配以青红丝的点缀，卖相不错吧？
18/19. 还可用模具扣出你喜欢的小蛋糕。
19/19. 这是第二次做的，家人喜欢这款创意米蛋糕，喧软洁白，口感甜香、欲罢不能，尝试是成功的阶梯，你也动动手实现创意带来的无穷乐趣吧，趋趋几种简单的食材，即能随着你的奇思妙想呈现在你的餐桌！
