| 主料 | ||
| 黄米150克 | 香菇几朵 | 鸡腿1个 |
| 新鲜粽叶适量 | ||
| 辅料 | ||
| 酱油适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
| 白胡椒粉适量 | 料酒适量 | |
黄米粽香鸡的做法，共6个步骤
1/6. 黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水。
2/6. 鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用。
3/6. 香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀。
4/6. 粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上。
5/6. 取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）
6/6. 蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可。
