| 主料 | ||
| 饼皮适量 | 中筋粉100克 | 奶粉5克 |
| 转化糖浆75克 | 枧水1克 | 花生油25克 |
| 枣泥适量 | 干红枣500克 | 白糖200克 |
| 食用油160克 | 糕粉80克 | 清水适量适量 |
| 表面刷液适量 | 蛋黄1个加一勺蛋白调和而成适量 | |
纯正的枣泥月饼的做法，共22个步骤
1/22. 制做枣泥馅，枣洗干净，去壳
2/22. 将去壳后的枣放入蒸锅，大火蒸15分
3/22. 放入料理机，加水打成枣泥，放锅里加糖，小火翻炒，翻炒中分三次加油，被枣泥完全吸收，再加入糕粉翻炒，炒成硬面团
4/22. 制做饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水，油，面粉，奶粉，揉成面团，醒发12小时，皮和馅1：4比例15克：60克
5/22. 分好准备包裹
6/22. 正常包好后，放入模具，放入预热烤箱200度上下火，烤5分取出，刷上蛋液，再放进去烤15分至表面金黄
7/22. 图1
8/22. 图2
9/22. 图3
10/22. 图4
11/22. 图5
12/22. 图6
13/22. 图7
14/22. 图8
15/22. 图9
16/22. 图10
17/22. 图11
18/22. 图12
19/22. 图13
20/22. 图14
21/22. 图15
22/22. 图16
