明月几时有，把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年。
我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。
起舞弄清影，何似在人间。
转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆。
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。
--宋·苏轼
对于中秋的记忆还是很深刻。
5岁那年，第一次吃到月饼，或者说是我有生以来，能记住的第一次吃到月饼的感觉。
五仁的，夹带着老北京的青红丝。
从那时我就对青红丝的味道不感冒，直到现在，那种怪怪的甜，让我这么多年，每每拿起五仁的月饼，每每都把皮啃得一干二净，馅儿却剩得十分完整，然后挨我家太后骂。
6岁那年，跟老师学会唱第一首跟月饼有关的歌。
“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一个月饼一片心啊”。
--我后来才知道这是个电影的插曲，名字好像是《啊！摇篮》。
当时音乐老师还给我们讲了一些关于月饼的感人的故事，内容没记住，只记得老师的表情极煽情。
7岁那年，中秋节，我和爸妈去天坛过的。
那晚的丹陛桥上零零散散有些和我们一样，带着食物野餐赏月的人家，气氛很好。
对于那年的中秋，记忆有些诡异。
我记得那年的月亮极大极圆，大得超乎平时的印象，那样的皎洁光亮，仿佛嵌在深蓝天幕里的一面银镜，近在咫尺。
只是，后来我每每和爸妈说起这个，他们都只拿一句话对付我：你做梦梦见的吧？
十年过去。
15岁那年，中秋节前，语文课，学到苏东坡的《水调歌头·明月几时有》。
初中的语文老师，从那时就开始偏爱我的原因在于，我是全班第一个，刚朗读完一遍，就把这首词背诵下来的学生。
我就是从这首词开始对苏轼感兴趣。
一个星期之后，我读到苏轼的另一篇名作，从此喜欢上他的诗词，那首词的第一句是：十年生死两茫茫......
同年，我认识APPLE。
16岁那年，亲友串门时收到一盒月饼。
味道不咋地，包装却极精美。
精美到现在的月饼包装各式各样，却没有一个能细致轻巧胜过那年的漆器套盒。
我之所以对那个套盒印象深刻在于，后来弟弟J来我家玩的时候，一顿折腾，那个盒子没能幸免，面目全非，我为此打了他，而我妈为此打了我。
17岁那年，祖国50年华诞，那一年的中秋节在举国欢庆的氛围中度过。
只是那年的中秋，豆沙馅儿的月饼，剩得有点多了。
我吃不完那么多的月饼，于是开始回想起之前，中秋节前后的日子，带豆沙月饼到学校跟APPLE分吃。
印象里，我从来没哭。
就在那年夏天，APPLE走了，永远走了。
又一个十年过去。
25岁那年，前年。
头一次吃到陈伯伯从香港带来的“荣华”四黄白莲蓉，爱之极。
当时内地只能买到双黄的，没有四黄的吃着过瘾。
同是在那年，第一次吃到的，还有从云南来的火腿月饼。
老实说，到我手里的时候，已经不好吃，我强咽下去。
现在能回想起来的是，好多后来的起伏，从那个秋天开始有了些征兆，尽管那年，我难得地平静度过。
26岁那年，去年。
奥运的热潮刚过，头一次做了月饼，冰皮月饼，方子来自才子君之，做完之后拿给众闺蜜瓜分，反响还可以。
中秋当晚在一个如同室外桃源的好地方，吃了顿奢侈的晚餐。
那时候，心里有股小火苗，不停地蹿，现在回过头看，很美好。
今年，我27岁。
太后正式把我要嫁人的事，提上议程。
她一路逼，我一路逃：如果两个人在一起的日子，并没有一个人的日子快乐，我又何苦一定要结婚？
中秋前，美食圈的朋友们做月饼情绪空前高涨。
家家的文章更新里，各式的月饼琳琅满目。
我做了广式的，头一次，我还去上了鲍鱼老师的课，以示重视--所谓头一次，是亲手做月饼给想念的人吃。
月饼馅儿自己对的，包出来薄皮大馅儿，很成功；馅儿是五仁的，根据自己的口味，没有放从儿时就开始鄙视青红丝。
送出去，回复如下：非常好，是我想要的味道。
心里有点乱，笑，还觉得有些荒唐，说不上是什么感觉。
然而，就如我题写在今天题目和便条上的话一样，我想，过节了，还是祝福吧。
--我写的是：但愿人长久，千里共婵娟。
| 主料 |
| 转化糖浆：细砂糖400克 | 水180毫升 | 新鲜柠檬汁50毫升 |
| 五仁馅儿：五仁（松子，芝麻，西瓜子，核桃，杏仁片）各40克 | 糕粉（熟糯米粉）50克 | 白酒一汤勺 |
| 糖玫瑰3汤勺 | 盐4克 | 花生油30克 |
| 白糖80克 | 水80毫升 | 面粉（事先炒熟）100克 |
| 辅料 |
| 饼皮：中筋面粉100克 | 转化糖浆75克 | 奶粉5克 |
| 枧水1克 | 花生油25克 | |
广式五仁饼的做法，共22个步骤
1/22. 转化糖浆步骤：
*准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2/22. 加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3/22. 等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4/22. 这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5/22. 一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
6/22. 煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
7/22. 五仁馅儿步骤：
*将糖下入水中搅拌至融化。
8/22. 下入五仁，盐，花生油，糖玫瑰，白酒搅拌均匀。
9/22. 下入粉类混合搅拌。
10/22. 混合成团后制成五仁馅。
11/22. 饼皮步骤：
*枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
12/22. 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
13/22. 倒入面粉和奶粉
14/22. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
15/22. 月饼制作步骤：
*将皮馅按2：8的比例分割成团备用（50克的月饼10克皮，40克馅。其它克重月饼按此比例自己换算啊）。
16/22. 将饼皮材料在手中按成圆饼后，放上内馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上。
17/22. 随着推动，饼皮逐渐会包裹住内馅，合拢后再将饼皮推赶至薄厚均匀，有破损的地方将其推合上。
18/22. 月饼面团光亮面朝下，放入模具（手法不熟练的可在模具中沾少量干粉防粘）后轻轻按压一下。
19/22. 用手先抵住模具下部，按压实后抬开下部的手，轻轻抬起模具，压出月饼图案。
20/22. 月饼表皮喷少量水，入烤箱烘烤5分钟定型。
21/22. 取出表面刷薄薄一层蛋黄液，继续入炉烘烤15分钟。
22/22. 烤好后取出晾凉，此时月饼表皮干硬，放入保鲜盒等待回油后（一般3天左右）表皮变软后食用。
