| 主料 | ||
| 牛肉1斤 | 肉蔻适量 | |
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 大料适量 | 桂皮适量 |
| 陈皮适量 | 香叶适量 | 辣椒皮适量 |
| 冰糖适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
| 老抽适量 | 烧烤调料适量 | 孜然适量 |
| 咖喱粉适量 | ||
自制牛肉干的做法，共10个步骤
1/10. 新鲜牛肉一斤到二斤。
2/10. 切小块或小条。
3/10. 调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。
4/10. 将大份的包到茶叶包（纱布包）中。
5/10. 将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。
6/10. 加生抽，料酒，老抽，盐调味。
7/10. 大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。
8/10. 大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。
9/10. 加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
10/10. 炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。
