| 主料 | ||
| 油面半包或一包 | 胡萝卜适量 | 黄瓜适量 |
| 豆芽适量 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 花椒适量 | 辣椒面适量 |
| 辣椒酱适量 | 酱油适量 | 老陈醋适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 麻油适量 |
| 鸡精适量 | 白糖适量 | |
麻辣凉面的做法，共6个步骤
1/6. 我用的是油面，因为拌起来好拌，煮的时候不容易黏过，泡了以后也不容易醲了。锅里水烧开，滴两滴油，把豆芽烫十分钟左右。豆芽这次占了便宜，中午有吃剩的清炒豆芽，直接用了。
2/6. 胡萝卜切丝 黄瓜切丝我这里用的是小黄瓜，没办法，老美的黄瓜太老了！小的还脆些~用了三根，如果是国内那种大黄瓜，一根或者半根就够了，看吃的人份。
3/6. 油面本身是熟的，所以滚水汆烫下就好了，普通的面条需要尝一下软硬度。然后将面条倒入漏盆中，用冷水冲凉。
4/6. 将面倒入盆里，最好用大点的盆，这样能搅拌的很匀。放入黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜切碎，放在最上方。
5/6. 锅内倒油，微热时洒入花椒，炸出香味，将花椒挑出来，要不吃起来很难受。然后再加入辣椒面，因为这次很想吃辣的，所以还额外加了点墨西哥的辣椒粉，红彤彤的，而且是最辣等级，嘿嘿，一点就够了。
6/6. 将拉花椒油倒到蒜的上面，激发蒜的香味。然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、酱油、陈醋、麻油，拌匀，完成！又香又麻的凉面完成！
