| 主料 | ||
| 红薯粉条适量 | ||
| 辅料 | ||
| 青辣椒适量 | 红尖椒适量 | 白芝麻适量 |
| 葱、姜、蒜末适量 | 花椒适量 | 洋葱适量 |
| 红薯淀粉适量 | 清水适量 | 鸡精适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
| 十三香适量 | ||
麻辣香煎皮渣的做法，共12个步骤
1/12. 准备红薯粉丝（最好是不用泡发可以直接烹制的那种）葱姜蒜切末、十三香备用
2/12. 红尖椒、青辣椒切丝备用，红薯淀粉
3/12. 红薯粉丝煮软即可捞出，不可煮的太过，否则成品口感不够Q弹。放入一半葱姜蒜末、十三香、盐、鸡精趁热搅拌均匀
4/12. 拌好后将粉丝平铺于干净容器中，红薯淀粉用清水化成淀粉浆，倒入，没过粉丝表面
5/12. 用余下的淀粉浆将表面整理平整，然后上蒸锅大火蒸制15分钟至淀粉浆透明，拿出晾凉
6/12. 晾凉后将粉饼揭下，切成自己喜欢的大小
7/12. 锅内油放宽些，烧热入粉块翻炒至不粘锅捞出沥油
8/12. 将油倒出，刷锅后重新起小火，少油焙香花椒粒
9/12. 花椒粒放一边也可捞出不要，然后入红尖椒丝、洋葱、剩余的葱姜蒜末翻炒出香
10/12. 倒入粉块，转中火炒制，沿锅边喷入料酒
11/12. 调入生抽、糖、少许盐（之前加的够可不用再另放）
12/12. 临出锅放入青椒丝、撒上白芝麻即可
