| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | 白砂糖40克 | 玉米油30克 |
| 红茶末5克 | 牛奶35克 | 柠檬汁适量 |
| 低筋粉50克 | 干桂花适量 | |
红茶桂花戚风的做法，共12个步骤
1/12. 材料全家福
2/12. 分离蛋黄蛋白，用牛奶将红茶末泡开
3/12. 加入10g白砂糖和30g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀
4/12. 将泡开的奶茶倒入，搅拌均匀
5/12. 筛入低筋粉
6/12. 用手动打蛋器以之字形搅拌至无干粉
7/12. 加入适量柠檬汁，分三次加30g白糖，将蛋白打发至刚性
8/12. 先取三分之一蛋白糊，加入之前搅拌好的蛋黄红茶中
9/12. 用刮刀翻拌均匀
10/12. 将翻拌好的混合蛋糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
11/12. 烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，最后撒一把干桂花，震出大气泡，放入烤箱150度，30分钟
12/12. 当当当，出炉啦，出炉没多久就被吃掉了大半个～
小窍门
红茶末是用破壁机把九曲红梅打碎做哒
