| 主料 | ||
| 鸡蛋5个300克 | 细砂糖150克 | 低筋面粉200克 |
| 玉米油50克 | 食用色素适量 | |
| 辅料 | ||
| 淡奶油适量 | 彩糖适量 | |
彩虹蛋糕的做法，共17个步骤
1/17. 鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；
2/17. 用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；
3/17. 分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；
4/17. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；
5/17. 将面糊分成五份；
6/17. 加入色素，每种颜色滴入2滴；
7/17. 翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；
8/17. 将蛋糕糊倒入模具中；
9/17. 事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；
10/17. 蛋糕出炉后，倒扣放凉；
11/17. 在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；
12/17. 颜色隔开摆放；
13/17. 第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；
14/17. 摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；
15/17. 直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；
16/17. 蛋糕表面随意撒上彩糖即可。
17/17. 成品图
小窍门
1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。
2、 低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。3、 玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。
