| 主料 | ||
| 毛芋头400克 | 小香葱5根 | 五花肉末150克 |
| 辅料 | ||
| 盐5克 | 料酒2勺 | 白胡椒粉少许 |
| 白糖1克 | 玉米油20克 | 淀粉少许 |
葱油烧芋头的做法，共11个步骤
1/11. 芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟
2/11. 剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；
五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；香葱切圈，留一些葱绿单独放
3/11. 油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨
4/11. 肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味
5/11. 下芋头，翻炒
6/11. 加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜
7/11. 大火焖煮约五分钟
8/11. 加盐、糖，收汁，关火
9/11. 装盘，撒上葱绿。
10/11. 成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽
11/11. 成品
