| 主料 | ||
| 中筋面粉200克 | 开水120克 | 凉开水40克 |
| 盐少许 | 内馅适量 | 土豆2个 |
| 胡萝卜1个 | 干辣椒碎适量 | 陈醋适量 |
春天的味道-春卷的做法，共11个步骤
1/11. 最好直接用中筋面粉，如果没有就像我这样高筋低筋各一半混合也行。
2/11. 放水前先混合均匀，稍放点盐
3/11. 准备好80℃左右清水120克，凉开水40克
4/11. 先放开水，再放凉开水混成棉絮状，开揉
5/11. 揉成面团后包保鲜膜醒发半小时
6/11. 揪成50克一个的面团，压成大小一致的圆饼
7/11. 在一个圆饼上抹上油，记得要抹勻，面上都要抹到，包括边边角角，把第二个面饼压上去，这种做法就是为了让春饼皮变得更薄，中间放油是起到防沾的作用，其实饼也会更想香。
8/11. 擀得薄薄的，但也要迁就你的平底锅哈
9/11. 上平底锅烙至起泡，翻面，熟了就可以取出，趁热撕开成两片，如果油没抹全就会很难撕的。
10/11. 起油锅下蒜米，放入胡萝卜和土豆丝，土豆丝要先泡着去掉淀粉质，快熟时放入辣椒碎，最后下陈醋，起锅
11/11. 卷起卷起！酸爽筋道，好吃得不要不要的 ≥﹏≤
小窍门
在网上查到和面时放一部分开水再放一部分凉水，再加点盐会让面饼更加筋道，面皮擀得越薄越好，烙的时候须小火，一般不用抹油烙，但如果想香一点的话，可以抹点。
