| 主料 | ||
| 黑米粉60克 | 糯米粉40克 | 鸡蛋3个 |
| 白砂糖30克 | 食用油40克 | 蜂蜜2小勺 |
| 奶粉15克 | 水50克 | 盐一小撮 |
| 柠檬汁或白醋几滴 | ||
黑米糕的做法，共6个步骤
1/6. 蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入蜂蜜搅拌均匀，分3次加入油搅匀，再加入水拌匀。将黑米粉，糯米粉，奶粉和盐混合筛人蛋黄溶液中，用刮刀拌匀。
2/6. 蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入白糖打发到硬性发泡。
3/6. 舀1/3蛋白到蛋黄中，用刮刀划十字拌匀，再加入1/3继续拌匀。
4/6. 再将面糊倒入剩下的蛋白容器中，用同样的方法拌匀（同戚风蛋糕做法）
5/6. 倒入6寸活底蛋糕模中，用力磕一下模具，让大的气泡排出去。拿一个盘子倒扣在模具上，防止水蒸气回流滴入蛋糕中。
6/6. 蒸锅蒸30分钟
小窍门
这款黑米糕做法和戚风蛋糕一样，用蒸锅来蒸确实比烤箱烤节约了不少时间。
