| 主料 | ||
| 嫩豆腐1盒 | 虾仁10只 | 花枝少许 |
| 葱2根 | 姜5片 | 大蒜2粒 |
| 辣椒1根 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒2大匙30毫升 | 鱼露1小匙7.5毫升 | 白糖少许 |
| 白胡椒少许 | ||
香辣海鲜豆腐脑的做法，共8个步骤
1/8. 备料；葱姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁花枝加盐、米酒抓腌
2/8. 嫩豆腐以汤匙斜铲，堆栈入砂锅
3/8. 起油锅炒虾仁、花枝至半熟
4/8. 将虾仁、花枝盛出备用
5/8. 炒锅中再添少许油，爆香葱姜蒜辣椒
6/8. 加米酒、糖、鱼露、水30ml烧煮成酱汁
? 鱼露可改盐或蚝油。
7/8. 将辛香料酱汁倒入砂锅搅拌一下，小火煮至滚
? 軽軽摇晃转动锅子 ，让酱汁往下分布均匀。
8/8. 虾仁、花枝回锅，舀少许砂锅中的汤汁浇淋焖熟，装饰少许辣椒圈&葱花。上菜
小窍门
? 海鲜料可选︰蛤蜊、干贝、鱼片或鱿鱼。
? 再懒一点直接用XO酱取代海鲜料，视觉效果差一点，但气味绝不逊色。
