| 主料 | ||
| 蛋白4个 | 纯牛奶400毫升 | 淡奶油150克 |
| 辅料 | ||
| 绵砂糖80克 | ||
双皮奶—冬季暖身的做法，共10个步骤
1/10. 将砂糖，纯牛奶，淡奶油加入到牛奶锅中。
2/10. 大火加热，煮沸腾后熄火。
3/10. 将混合液分别倒入到容器中，凝结出奶皮，大约需要8分钟左右。
4/10. 这个时候，将蛋白加入到刚才的牛奶锅中，用打蛋器手动打散。
5/10. 将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里，留下一层薄薄的奶皮，这是第一层奶。
6/10. 用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀（动作要快哦，不然容器里的奶皮干了会浮不起来的）。
7/10. 快速过滤2次。
8/10. 然后再次倒入到各个容器中，并用保鲜膜封住容器口，刺点小孔透气。
9/10. 冷水入锅，大火蒸25分钟。 熄火后焖10分钟。
10/10. 吃不完可以放冰箱里冷冻保存，冷冻的吃法也是不错的，吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦！
小窍门
1、要结出奶皮，必须将牛奶煮沸腾，然后倒到各个容器中，静置数分钟。
2、静置结皮的牛奶，温度降至30~35度左右（温温的感觉）时即可与蛋白液混合，搅拌均匀。3、混合蛋白液以及过滤蛋白牛奶液的速度要快，以免容器中的奶皮变干，再次倒入奶液时，奶皮无法浮起。
