| 主料 | ||
| 小麦面粉250克 | 盐2克 | 玉米淀粉10克 |
| 大蒜适量 | 绿豆芽250克 | 黄瓜1根 |
| 辣酱油4勺 | 老醋3勺 | 生抽2勺 |
正宗陕西凉皮的做法，共7个步骤
1/7. 面放凉水和成面团，放进一盆凉水里，泡1个小时
2/7. 开始像洗衣服一样洗面团，然后准备一个大盆，把洗完面团的水倒到空盆里，等面浆沉淀后，将浮上来的清水倒掉，继续洗面团，反复这个步骤，直到面团已经洗不出面浆为止！
3/7. 洗好的面团就是这样的，放进锅里蒸15分钟，就成面筋了！
4/7. 1克盐，玉米淀粉放进沉淀好的面浆水里，搅拌均匀，准备一个平底盆，放5勺面浆，放入蒸锅里蒸3分钟
5/7. 蒸好后用凉水冲凉取下放一个盆子里，再盛5勺面浆蒸3～4分钟，反复这个过程
6/7. 第3步蒸好的面筋是这样的，切成小块，将配菜准备好，绿豆芽用热水焯一下，黄瓜切丝，蒜末准备好！
7/7. 将凉皮切成宽条，加入所有的材料，拌好就可以吃了！
