| 主料 | ||
| 1:面粉两至三人五汤勺 | 黄瓜一根 | 蒜泥根据个人喜好添加 |
| 盐、醋、油泼辣子、鸡精、菜籽油根据个人口味添加 | ||
陕西面食-蒸面皮的做法，共11个步骤
1/11. 把面和成面团，醒十分钟。
2/11. 给面团里倒半碗水，用手洗面团
3/11. 将洗好的面水倒入另一盆内，反复倒水洗面团，直到洗的水清亮为止。（注意，洗到面团烂不容易捞出时，可以用漏勺过滤倒出面水）
4/11. 洗好到面水清亮，这就是面筋，用水泡着备用
5/11. 将面筋用水煮熟，沥水。
6/11. 把洗好的面水静置两小时，待沉淀下来，倒去多余水分，留下下面的面水。
7/11. 平底的面皮锣里倒入两勺面水，并均匀转开。
8/11. 放置烧开的水锅里蒸一至两分钟即可
9/11. 待凉了，将面皮取出面皮锣
10/11. 将面皮切条，面筋撕碎放入，切黄瓜丝放入，用油泼好的蒜泥调汁，根据个人喜好添加调料，陕西面皮最重要的是要放入油泼辣椒才好吃
11/11. 一碗香喷喷的面皮就成功了！
小窍门
1:面皮薄厚均匀，一般汤勺两勺即可。2:蒜泥用菜籽油烧热泼一下味道不错。3:调汁根据个人喜好添加。4:切面皮时要等蒸好的面皮凉了再切，如果有点粘，也可以给面皮上洒些凉开水就不会粘。
