| 主料 | ||
| 低筋面粉110克 | 高筋面粉110克 | 转化糖浆160克 |
| 液态酥油50克 | 枧水4克 | 低筋面粉（手粉）50克 |
| 辅料 | ||
| 莲蓉馅800克 | 蔓越莓干200克 | 蛋黄水少量 |
莲蓉蔓越莓广式月饼的做法，共10个步骤
1/10. 将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
2/10. 用面粉筛筛入高低粉的混合粉。
3/10. 用刮刀拌合成面团，不要过分搅拌，蒙上保鲜膜静置1小时。
4/10. 静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。
5/10. 将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
6/10. 将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
7/10. 在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
8/10. 烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
9/10. 出炉放凉，放置室温回油。
10/10. 回油后即可食用。
小窍门
1，刷蛋液的时候刷子上的蛋液一定要薄，以免将花纹的纹路填满，造成花纹不清晰的现象。
2，烘烤的时候一定要注意观察，受热均匀，这样就不会有开裂现象。
