| 主料 | ||
| 低筋面粉150克 | 水250毫升 | |
| 辅料 | ||
| 黄油100克 | 盐4克 | 白糖4克 |
| 鸡蛋至少4个 | 粗糖适量 | |
法式粗糖圆泡芙的做法，共4个步骤
1/4. 法式粗糖圆泡芙
分量：1盘配料：水250毫升，黄油100克，盐4克，糖4克，低筋面粉150克，蛋至少4个，粗糖适量时间：烤箱中层160度50分钟
2/4. 泡芙面糊
1.水、黄油、盐、糖一起入锅煮沸2.煮沸后离火，快四倒入面粉拌匀，然后小火加热不停搅拌至锅底出现一层锅巴并且面糊完全不沾勺3.将面糊转移到碗里，然后一个一个地加入鸡蛋，每加入一个拌匀后再加下一个PS:加完第三个之后，第四个开始打散慢慢加，因为如果面糊拌的过稀，泡芙就发不起来，如果加完第四个，面糊还是比较硬，就开始加第5个，直到提起勺子面糊可以下垂3-4厘米就算完成了
3/4. 剂盘
1.用圆嘴或者花嘴都可以，在盘里挤出大小间距几乎一样的泡芙球，然后撒上粗糖2.入烤箱中层烤160度，直到泡芙球发起来之后开始观察，并且每5分钟打开烤箱门，让烤箱内的水蒸气跑出去，这样出来的泡芙水分少，口感比较松脆，直到最后泡芙表面呈金黄色，顶部色泽开始变深的时候就可以出炉了
4/4. 泡芙烤的时间越长，表面颜色越深，内部就越干，可以保存的时间也越长，但是口感偏脆，不急着吃的话可以多烤一下然后冷藏保存，每次放入烤箱加热3-4分钟就可以恢复口感了～这款是现吃的，喜欢外酥内软的口感可以烤的颜色不太深，内部也较松软，口感很好，缺点是不能保存，如果没有在半天内吃完，泡芙就整个软掉了
大家可以根据自己的喜欢和情况来决定烤出什么样的泡芙~只要靠泡芙表面的色泽来决定就可以了~小窍门
1.如果用的是不粘烤盘可以不用铺纸，否则的话需要铺油纸 2.这款泡芙因为没有内馅，所以甜味是靠表面的粗糖，虽然看起来很多，但味道其实刚好，粗糖神奇的地方就在于在烤箱里不会完全让融化
