| 主料 | ||
| 米皮500克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
金蒜拌米皮的做法，共16个步骤
1/16. 先把米皮蒸热
2/16. 准备蒜子和姜
3/16. 把蒜子和姜均切成末
4/16. 取大半的蒜茸放入冷油冷锅内慢火炸
5/16. 剩下的小部分蒜茸和姜米，用凉开水泡着
6/16. 准备小米辣，小葱，香菜
7/16. 把香菜切末，小葱切葱花，小米辣切小粒
8/16. 看锅内的蒜茸已经炸的金黄喽
9/16. 此时在锅内加入生抽
10/16. 再加入糖
11/16. 放入蚝油
12/16. 最后放入陈醋
13/16. 把小米辣也放进去
14/16. 然后把这些煮好的味汁倒入先事用白开水泡过的蒜茸和姜米一起，和匀备用
15/16. 然后把蒸好的米皮 ，放在案板上，稍稍凉点后，就可以切条了。
16/16. 然后把米皮放入料汁里，加入葱花，香菜，拌匀就可了喽。
小窍门
炸蒜茸的时候，一定要冷油冷锅下蒜茸，让锅的温度慢慢地上升，当蒜茸稍稍转色的时候，就要关火了，因为锅内的油温很高，继续让它在锅内保留，有助于蒜茸的进一步加热，不至于炸糊喽。
