| 主料 | ||
| 低筋面粉125克 | 红茶茶包2克 | 开水100克 |
| 黄油30克 | 盐1.25毫升 | 泡打粉2.5毫升 |
红茶薄脆饼的做法，共9个步骤
1/9. 首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克)，等待3分钟，将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
2/9. 黄油不需要软化，直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起，可以在黄油上撒一些低筋面粉（配方分量内）。
3/9. 低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓，使黄油和面粉充分揉和在一起。
4/9. 黄油和面粉完全揉和以后，面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
5/9. 在面粉里加入第一步冷却后的茶包（将茶包剪开，把茶渣全部倒入面粉里），45克的冷却后茶汁（注意：只需用45克茶汁，剩下的茶汁舍弃不用）。
6/9. 用手或刮刀充分拌匀，使面粉和茶汁混合，揉成面团。揉到没有干面粉，刚刚成团的状态即可，不要过度揉搓。
7/9. 将面团在案板上擀开，擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上，可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄，饼干才会够脆。
8/9. 用直径4CM的圆形切模切出圆形的饼干坯。你也可以用你喜欢的其他模具切成各种形状，或直接切成小正方形。
9/9. 将切好的饼干坯摆在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右，当饼干表面微微变色，按上去硬硬的，就可以出炉了。
小窍门
1、市售的红茶茶包，一般的规格都是2克一包，所以直接使用就可以了。将红茶换成伯爵红茶，就可以制作伯爵风味的薄脆饼了。
2、红茶汁一定要完全冷却才可以使用。如果时间足够，将茶汁放入冰箱冷藏成冰红茶汁，效果会更好。3、使用圆形切模切出饼干坯以后，会剩下很多边角料，将边角料重新揉成团并再次擀开，可以继续使用。但此时在擀开后需要让面团静置15分钟后再使用切模，否则切出来的饼干坯容易回缩。4、饼干在烤的时候变色不太明显，当表面微微变色，用手指按上去是硬硬的，就可以出炉了哦。冷却后的饼干口感松脆，如果口感发软不松脆，则表示火候不够，可以重新放入烤箱烤几分钟。
