| 主料 | ||
| 绿豆淀粉50克 | 凉水500克 | |
| 辅料 | ||
| 白糖1小匙 | 熟芝麻1小匙 | 芝麻油2大匙 |
| 辣椒油适量 | 康乐醋1大匙 | 生抽2大匙 |
| 盐1/4小匙 | 葱花1/2大匙 | 蒜末1大匙 |
| 香菜适量 | ||
家常凉粉的做法，共9个步骤
1/9. 绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；
2/9. 锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；
3/9. 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；
4/9. 边煮边搅拌至锅里冒大泡关火；
5/9. 立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6/9. 成型后倒出，切成合适的形状；
7/9. 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8/9. 加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9/9. 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
小窍门
1 没有绿豆淀粉，也可用豌豆淀粉或红薯淀粉来代替，成品颜色和口感略有不同；
2 不同品种的淀粉吃水量会有不同，可根据实际情况和喜好适量调整，喜欢硬一点少加点水，喜欢软一点就多加点水。
