| 主料 | ||
| 面粉（水油皮）250克 | 水100克 | 调和油（油酥皮）100克 |
| 面粉（油酥皮）220克 | 调和油（水油皮）100克 | 白砂糖30克 |
| 辅料 | ||
| 素肉馅儿100克 | 芝麻30克 | |
酥脆烤糕的做法，共8个步骤
1/8. 水油皮准备：将250克面粉、100克水、90克调和油和30克白砂糖混合拌均匀，同时 油酥皮准备：220克面粉和100克调和油充分拌匀。然后盖保鲜膜醒发1小时
2/8. 将水油皮擀成一片，再把酥油皮搓团，然后酥油皮放到水油皮中封口，压平后擀成长方形，折成3层擀开成长方形后折成3层，醒发10-15分钟。重复此步骤3次后将面团擀成薄片，用圆形模具压成一个个小圆片。
3/8. 将素肉馅儿放入圆片中像包饺子一样包好。要用力捏，油面皮不容易收口。
4/8. 用叉子在饺子口压紧。
5/8. 或者包成球型也可以，垫一张糕点纸放到蛋挞模中备用。
6/8. 【纯素的做法请省略此步骤，或改成浓蜂蜜水】将一个蛋黄加一点蛋清兑少许冷水打散做蛋液，轻轻刷到糕外面。
7/8. 烤箱预热150℃，放入糕胚烤18-20分钟上色就可以拿出来。南方天气潮湿的话可以等烤箱温度自然凉下来后再取出。
8/8. 冷却的糕放入玻璃饭盒中盖紧盒盖防潮。
小窍门
很容易做，不过也要耐心。
