| 主料 | ||
| 青口贝300克 | 虾干100克 | 米粉150克 |
| 辅料 | ||
| 榨菜适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
| 细盐适量 | 姜适量 | 辣椒适量 |
青口虾干汤粉的做法，共13个步骤
1/13. 备料青口贝，虾干，米粉，榨菜，葱。
2/13. 锅里加水加细盐煮开。
3/13. 将青口贝下锅焯制。
4/13. 开壳后，即将青口贝夹出锅备用，汤底微沉淀杂质备用。
5/13. 另起锅，加水煮开，下米粉煮好过冷水备用。
6/13. 锅里加油，下姜丝及辣椒炒至出味后，再将冲洗过的虾干下锅。
7/13. 炒至虾干出味后，再加入煮青口的汤水。
8/13. 煮至汤底出味浓鲜后加适量料酒提味。
9/13. 再将处理好的米粉下锅。
10/13. 再加入葱段提味点缀。
11/13. 榨菜丝也一并下锅。
12/13. 最后加适量的细盐及焯好的青口贝，拌至食材均融味即可。
13/13. 这样子一份鲜美的青口虾干汤米粉就完成了。
小窍门
煮青口贝的汤里是带咸味的，因此在最后拌米粉的时候，注意盐的用量。
煮青口贝的时候要注意，青口贝一开壳，就将其夹出。有些青口贝里面熟透了，可壳 就是不开，那我们就要注意，按个大的来参考，个大的开壳了，那就将所有的青口贝夹出锅。一般情况下都是熟了得。
