| 主料 | ||
| 超薄馄饨皮200克 | 里脊肉200克 | 鸡蛋2个 |
| 小油菜一碗一棵 | 紫菜5克 | 虾米10克 |
| 加饭酒（泡虾米用）20毫升 | 榨菜丝1包 | 葱花适量 |
| 盐3克 | 猪油半勺 | |
温州馄饨的做法，共9个步骤
1/9. 里脊肉剔去白筋后切片、切丝、切丁后剁成肉馅，口味稍重的可以加点盐腌渍下肉馅，我自己做的时候肉是全淡的。
2/9. 鸡蛋完全打散后用不粘锅煎成薄蛋皮，冷却后切丝备用。
3/9. 准备一个大盘子，取一张馄饨皮用西餐刀取一点肉馅推平，肉要粘在正中间不能掉下来。
4/9. 肉推平后像雨伞半收拢状，如果想弄的快一些，一只轻轻握一下就可以，不必担心肉一团会煮不熟，因为就算你包的再好，煮的时候没肉部分还是会完全散开来的。
5/9. 包完后把油菜洗好，虾米泡上酒，葱花、紫菜、鸡蛋丝、榨菜丝、盐、猪油提前准备好（不喜欢猪油的亲请忽略）
6/9. 锅中水烧滚后开始下馄饨，一般一碗10个，胃口好的请自行加量。
7/9. 趁馄饨还没浮起来的时候，放入洗好的油菜，再取一只大钢勺放30g生肉馅加一点盐加一点锅里的滚水搅拌均匀，勺子是浮在滚水之上的，中途还可以加2-3次的滚水直到肉完全发白，这时候馄饨跟油菜已经完全上浮，全过程也就3分钟左右，如果馄饨是做好冷冻的话要盖上盖子多煮1分钟，目测浮上来为准。
8/9. 取一只大碗，放入撕碎的紫菜、盐，将锅中的馄饨汤先舀一勺放入碗内。
9/9. 再将馄饨连汤、油菜盛入碗中，依次加入生烫肉、鸡蛋丝、榨菜丝、虾米、葱花，最后来小勺猪油就完美了。
小窍门
因为远在异国他乡，不能常买到温州那种薄透的馄饨皮，后来发现用福州的扁肉皮效果也非常类似，终于可以自己动手做了，这里运用了大钢勺烫肉的方法，当年馄饨担上的生烫肉都是这么做的，这样做的目的就是肉不需要加淀粉也可以烫出来嫩嫩的，不会生柴。
