| 主料 | ||
| 肠粉专用粉300克 | 水750克 | 鸡蛋8个 |
| 葱花少许 | 食用油少许 | |
广式鸡蛋肠的做法，共16个步骤
1/16. 我买的是这种肠粉专用粉。
2/16. 按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。
3/16. 准备好鸡蛋和葱花。
4/16. 隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。
5/16. 蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。
6/16. 打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。
7/16. 蒸好了。
8/16. 用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。
9/16. 这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。
10/16. 第一盘成了。
11/16. 第二盘，有一条太软了。
12/16. 蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。
13/16. 另起油锅，放入蒜蓉末爆香。
14/16. 碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。
15/16. 淋上酱汁即可享用。
16/16. 横切面。
小窍门
肠粉水不能倒太多，否则肠粉皮会太厚。
