| 主料 | ||
| 皮蛋一个 | 鱼肉半斤 | 芫荽二两 |
1/4. 将鱼肉切片后，放一个蛋清、适量姜丝、料酒、盐腌好待用。
2/4. 芫荽去根后洗净备用。
3/4. 皮蛋剥壳，切小块。
4/4. 接下来的步骤没拍过程图，只能文字描述了。
先热锅后放适量油，待油冒烟后将皮蛋块入锅稍爆炒一下，接着放入适量的清水烧开，加洗净的芫荽，锅中的汤水再次沸腾时加入鱼片，稍煮片刻后放盐、鸡精，再加少许白糖提味即可。
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