| 主料 | ||
| 豆腐200克 | 海带50克 | 白菜100克 |
| 海参2个 | 排骨300克 | |
| 辅料 | ||
| 盐1小勺 | 胡椒粉3克 | 料酒10克 |
| 姜5克 | 葱10克 | |
1/11. 海带提前泡好，最好买厚点的鲜海带，我这是家里有干海带丝，就没去买
2/11. 排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水
3/11. 冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱
4/11. 烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5/11. 准备其它食材，豆腐提前用淡盐水泡上
6/11. 砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱
7/11. 加海带，大约15分钟后
8/11. 加白菜和豆腐
9/11. 继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐
10/11. 关火前加海参就可以
11/11. 装碗中
即食海参不适合长时间加热
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