| 主料 | ||
| 鸭掌5个 | 扇贝5个 | 花生仁100克 |
| 青红椒各1个 | 生姜1块 | 蒜头1头 |
| 大葱1段 | 料酒3汤匙 | 蚝油2汤匙 |
| 老抽半汤匙 | 生抽2汤匙 | 盐2小勺 |
| 白糖1小勺 | 水适量 | 桂皮1块 |
| 八角2个 | 香叶3片 | 胡萝卜半个 |
| 干辣椒4个 | 鸡精2小勺 | |
花生扇贝鸭掌煲的做法，共9个步骤
1/9. 花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；
2/9. 大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；
3/9. 起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；
4/9. 放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；
5/9. 砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；
6/9. 倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；
7/9. 开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。
8/9. 成品图。
9/9. 成品图。
