| 主料 | ||
| 肋排6块 | 苦瓜0.5条 | 姜适量 |
| 枸杞20颗 | ||
1/5. 肋排洗净以后，肋排之前就多次洗净，用热水过一遍。先将切好的姜片放在水里。等水开了放入肋排，转中小火熬一段时间。其实炖汤最好的呢是用粗陶锅，用天然气小火炖。这样肉骨里的氨基酸就会融入汤里，汤会更鲜甜（完全不用加鸡精味精啥的）也会更营养。当然快节奏的生活当然没时间放那么久，用炒锅做个速食汤也不错。
2/5. 放入肋排后第一二次水开把上面那些沫沫舀掉，加入少许枸杞。继续中小火熬。记得盖锅盖。
3/5. 在熬煮过程中将苦瓜切片。薄了苦瓜的苦味会下降，口味会更大众一点。
4/5. 等锅里的肋排的香味不断溢出，汤颜色也渐渐有些变化，上面也会有油星浮上来。差不多就可以放苦瓜了。
5/5. 苦瓜放入后，苦瓜熟了即可加入盐调味。关火。
苦瓜挑选颜色不要太深，会太苦。最好绿色淡些。味道适中。
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