| 主料 | ||
| 猪蹄600克 | 蛏干150克 | |
| 辅料 | ||
| 姜3片 | 白胡椒粒4粒 | 料酒10毫升 |
| 盐3克 | 水量1400毫升 | |
1/6. 猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；
2/6. 浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；
3/6. 蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；
4/6. 锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；
5/6. 盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
6/6. 待烹饪结束后，加入盐即可食用。
1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；4、蛏干泡发时可加入1片姜。
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