| 主料 | ||
| 猪蹄1/3 | 黄豆两把 | 大番茄半只 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 葱适量 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | ||
1/3. 黄豆提前一晚浸泡。
猪蹄洗净，沸水中煮5分钟，加姜片和料酒，去血水、腥味和油，捞出，清水下冲洗干净。2/3. 锅内重新加水(大约6cups水)，放猪蹄，浸泡过的黄豆，姜片，料酒，大火煮沸，20分钟转小火，煮到猪蹄汤看起来浓浓的，黄豆酥软，中间撇清煮出的沫和油层。
3/3. 加入切块的番茄，转大火，再次煮沸，继续小火，至番茄完全软掉，捞出成泥状。放盐，葱段，出锅。
猪蹄不易多，这款汤两到三人份，一个猪蹄煮汤，尤其在夏季未免过于油腻，而且猪蹄富含胶原蛋白，一个猪蹄分三份食用，时间煮的够长，配上黄豆和番茄，足够浓香，却不腻。
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