主料 | ||
石斑鱼肉230克 | 冬菇20克 | 叉烧80克 |
黄芽白梗切小片1杯 | 罐装粟米粒2/3杯粒 | 上汤5杯 |
姜1小片 | ||
辅料 | ||
胡椒粉少许 | 生粉1茶匙 | 食用油半汤匙 |
麻油适量 | 水1/3杯 | 粟粉31/2汤匙 |
盐适量 | 胡椒粉少许 |
粟米鱼羹的做法,共4个步骤
1/4. 冬菇浸软去梗,挤干水切小薄片。
2/4. 粟米沥干水。
3/4. 鱼肉洗净,抹干水,切小片,加腌料腌10分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水。
4/4. 烧热锅,下油半汤匙,爆香姜,加入冬菇、粟米、黄芽白梗、上汤及调味煮滚,慢火再煮3分钟,下芡,用筷子或木匙子不停搅动真至煮滚,下叉烧,鱼肉煮滚而鱼肉又熟,盛汤碗内,洒下少许葱花。