| 主料 | ||
| 经肉馅200克 | 香菜少许 | 油菜少许 |
| 胡萝卜少许 | 鸡蛋清少许 | 葱适量 |
| 五香面少许 | 淀粉少许 | 生抽少许 |
| 盐少许 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | ||
1/1. 精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。 锅中倒入适量开水。 勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子 热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
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