| 主料 | ||
| 萝卜500克 | 牛腩2000克 | |
| 辅料 | ||
| 料酒少许 | 盐少许 | 干葱头四个 |
| 红枣三颗 | 陈守义十三香一包 | 姜几片 |
| 桂皮少许 | 香叶几片 | 当归两小片 |
| 小茴香二十颗 | 八角一颗 | 生抽少许 |
| 老抽少许 | 白糖少许 | 干辣椒一条 |
秘制萝卜牛腩的做法，共6个步骤
1/6. 牛腩断纹切小块沥干水；八角拍碎和其它香料（陈守义十三香、姜片、干葱头除外）一起洗净放入茶药包中包好；萝卜去皮切大块。
2/6. 锅内放适量水，加姜片、盐，八成热时，倒入牛腩，翻动几下灼去腥脏物，上锅沥干水份。
3/6. 热锅放油，把姜片、葱头爆香，倒入牛腩翻炒，放入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽，继续翻炒至出汁时，倒入没过牛腩的水，转倒汤锅或砂煲内煮。
4/6. 往锅内洒入少许十三香，并放入香料茶包藏在肉中，盖上盖子小火慢熬一个半小时。
5/6. 把萝卜倒入锅内，如果水少了，可加入适量的热水，保证水能刚好漫过牛腩。
6/6. 再煮一小时开锅发现，水煮少了些，牛腩都露出水面了。萝卜也变色，牛腩也煮软入味了，即可上锅。
小窍门
十三香是多种香料的集合，所以这里没放太多的香料；
当归的去腥功力很强；老抽仅为调色用，避免汤色偏白无味；香料放茶包中，避免在牛腩中散开，影响口感；煮好的牛腩，可上盘放凉后藏在冰箱里，需要用时，取出一部份，加热即可。
