| 主料 | ||
| 鸿禧菇30公克适量 | 金针菇30公克适量 | 鲍鱼菇30公克适量 |
| 柳松菇50公克适量 | 豆腐1块适量 | 海带芽少许适量 |
| 日式高汤5杯适量 | 红味噌1大匙适量 | 白味噌1大匙适量 |
1/3. 将所有菇类洗净，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥干水份备用。
2/3. 高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。
3/3. 红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细网里，放入汤中，用筷子搅拌过滤溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。
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