| 主料 | ||
| 黄鳝1条 | ||
| 辅料 | ||
| 怀山药100克 | 胡萝卜50克 | 葱适量 |
| 料酒25毫升 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 鸡精适量 | 香菜适量 | 香油适量 |
| 姜适量 | ||
1/13. 准备好所有的食材。
2/13. 黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
3/13. 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
4/13. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5/13. 炒锅倒油爆香葱姜。
6/13. 倒入黄鳝段翻炒。
7/13. 加入料酒炒香。
8/13. 把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
9/13. 然后加入怀山药和胡萝卜。
10/13. 加盖继续煮上10分钟。
11/13. ·加入盐
12/13. 胡椒粉调味。
13/13. 加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
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