| 主料 | ||
| 猪蹄髈适量 | 芸豆适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 香葱适量 |
| 盐适量 | 花椒粒适量 | 胡椒面适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
| 白糖适量 | 姜蒜泥适量 | 花椒面适量 |
| 芝麻红油辣椒适量 | 花椒油适量 | 味精适量 |
| 鸡精适量 | ||
芸豆蹄髈煲汤的做法，共11个步骤
1/11. 提前把芸豆用温水浸泡。
2/11. 泡好后捞出，顺便准备葱结和老姜。
3/11. 首先将猪蹄髈用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，将蹄髈去骨剁成块状。
4/11. 锅中把水烧开，放入蹄髈，加料酒煮出血末，然后捞出蹄髈用热水洗清血末。
5/11. 砂锅加适量清水至旺火上烧开，放入焯过水的蹄髈，加入拍好的姜和葱结、三勺料酒、一勺花椒、一勺胡椒、两勺盐大火烧开小火慢炖。
6/11. 蹄髈炖至四十分钟左右。
7/11. 放入提前泡发好的芸豆烧开，继续小火慢炖。
8/11. 盖上锅盖大约煲至2小时，汤汁奶白，蹄髈和芸豆酥烂，入口即化。
9/11. 放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。
10/11. 放入半勺的鸡精和味精，关火撒上葱花。
11/11. 调料：三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、两勺姜蒜泥、三勺芝麻红油辣椒、一勺花椒面、一勺花椒油、两勺香葱、半勺的鸡精和味精。
