| 主料 | ||
| 鲅鱼头适量 | 鱼骨适量 | |
| 辅料 | ||
| 豆腐适量 | 葱适量 | 白酒适量 |
| 盐适量 | 白胡椒粉适量 | 水适量 |
| 姜适量 | ||
1/10. 原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨，还有鱼皮
2/10. 原料之北豆腐，北豆腐切成大小适量的小块
3/10. 葱姜改刀
4/10. 锅中坐油，开始煎至鱼头、鱼骨
5/10. 煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒，这个过程不要害怕破坏什么造型，这个汤最后喝的只是汤，吃的是豆腐，所以在煎制的时候可以不用考虑这些
6/10. 小窍门：再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的过多会影响汤的原鲜味
7/10. 加入适量的水，按人数而定，水可以稍微加多一些，因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些，在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色，这个色泽是因为煎鱼而出来的
8/10. 在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制，熬制半个小时就可以喝了
9/10. 在出锅前，加入适量白胡椒粉、盐，稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10/10. 将做好的鱼汤称出即可，称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
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