| 主料 | ||
| 鲫鱼200克 | 豆腐100克 | |
| 辅料 | ||
| 金橘5个 | 植物油3勺 | 葱适量 |
| 姜适量 | 盐适量 | 香菜叶适量 |
| 料酒适量 | ||
1/11. 准备好所需要的原材料，（鲫鱼买的时候让摊主处理干净）。
2/11. 豆腐切成方块，葱斜切一厘米左右的段，姜切成片，金橘一剖两瓣去掉籽。
3/11. 取少许葱段和两片姜片放进鱼肚中腌渍，去腥味。
4/11. 炒锅做火上烧热后，用姜片擦拭一遍，煎鱼皮时鱼皮不会粘锅。
5/11. 倒入三勺植物油，将鱼煎至两面金黄。
6/11. 将煎好的鱼转至砂锅，添凉水没过鱼身要一指节高，把葱姜放进去。
7/11. 倒入少许的料酒，去腥味。
8/11. 盖锅盖大火煮沸，5分钟后转小火煲。
9/11. 煮到20分钟后，将豆腐块和金橘块倒进去。
10/11. 加入一勺食盐。
11/11. 继续小火煲15分钟后就可以了。上桌前撒香菜叶。
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