| 主料 | ||
| 鸡爪500克 | 玉竹100克 | 党参50克 |
| 沙参50克 | 干淮山50克 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 鸡粉少许 | 生姜2片 |
| 清水6饭碗 | ||
清补凉凤爪的做法，共11个步骤
1/11. 剪去鸡脚指甲，附在脚底黄色起茧的老皮也用剪刀剪开。搓洗干净捞起，沥干水。
2/11. 清补凉：沙参、玉竹、党参、淮山
3/11. 所有配料用清水泡洗干净。
4/11. 锅里放水烧开，加一勺盐、姜片，把鸡脚倒下焯煮几分钟。
5/11. 捞起用清水洗净，沥干，姜片丢弃。
6/11. 把鸡脚和所有配料放进汤锅。（煲汤时不用放姜片）
7/11. 倒进适量清水。（6碗左右）
8/11. 遮上锅盖，大火煮开后调成小火煲40—60分钟左右。
9/11. 煮剩每人有1小碗的汤汁即可。
10/11. 调入盐、鸡粉搅拌均匀。
11/11. 连同汤汁一起食用。
小窍门
这款汤水适合家人大小一起食用，都是比较平和而温润的食材。一年四季均可饮用。冬天煲这款汤水可以适量添加一点当归和枸杞。水的量也要按自家的食用人数和食材的用量而增减。焯水时加上姜片可以去除鸡脚的腥味。
