| 主料 | ||
| 猪脊骨400克 | 芥菜1棵 | 盐5茶匙（腌猪骨时用） |
| 白胡椒粉1茶匙 | 生姜半块 | 水半锅 |
1/9. 猪脊骨洗净，沥干水份，然后斩成大块。均匀撒盐，放保鲜盒里冷藏腌三天。注意猪骨先洗再斩，而非先斩再洗，否则猪骨吸收了太多的水份，口感就没那么好了。猪骨也可以只腌一天，根据自己口味来。
2/9. 腌好的猪骨放沸水锅里焯一下，焯一、两分钟即可。
3/9. 另取砂锅烧水，下焯好的咸猪骨，加姜片和白胡椒粉，中火慢熬。水不要太多，因为这不是汤菜，主要吃煲仔菜的鲜美，需要浓厚一点的汤汁。
4/9. 咸猪骨正在熬的样子。
5/9. 在等待熬汤的时候，拿出一颗新鲜芥菜开始准备。
6/9. 芥菜去叶，随意切成大块。
7/9. 1个半小时以后，咸骨汤熬的很入味了，转大火，下芥菜进去同煮。
8/9. 我发现芥菜很容易熟的，差不多五、六分钟就煮软了。
9/9. 另外准备一口烧热了的小砂锅，把做好的咸骨芥菜连汤一起倒进去，再煮两分钟，就可以热乎乎的上桌了。其实转小砂锅的这个过程又是装B给害的，大砂锅直接上菜，味道丝毫不差。^_^
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