| 主料 | ||
| 笋干少许 | 猪骨600克 | 鲜人参一小根 |
| 辅料 | ||
| 瓠子一根 | 料酒适量 | 花椒适量 |
| 冰糖少许 | 八角一颗 | 盐少许 |
| 葱一根 | 白醋少许 | 姜1块 |
瓠子清炖猪骨的做法，共17个步骤
1/17. 猪骨清洗，备用
2/17. 坐锅烧水，水中放一些花椒
3/17. 水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥
4/17. 氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用
5/17. 葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用
6/17. 砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火
7/17. 放入生姜，葱白，花椒，鲜人参
8/17. 加入几颗冰糖
9/17. 加入少许白醋
10/17. 大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时
11/17. 炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净
12/17. 瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了
13/17. 昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段
14/17. 猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟
15/17. 加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅
16/17. 成品
17/17. 这道瓠子清炖排骨，制作简单，笋干鲜脆，瓠子嫩滑，猪肉细嫩酥烂，汤汁带一丝鲜甜，很是美味
