| 主料 | ||
| 鸡胸肉100克适量 | 猪瘦肉100克适量 | 姜1片适量 |
| 菠菜100克适量 | 饺子粉500克适量 | 盐2克适量 |
| 菜芯20克适量 | 蒜黄20克适量 | 枸杞5粒适量 |
| 盐3克适量 | 寿司帘1副适量 | |
1/6. 将用料1内的鸡肉和猪瘦肉先用开水煮3分钟捞出，另起锅加水1000ml，水热后放入焯好的鸡肉和猪瘦肉，放姜片，用大火烧开转小火煲2小时，做成清高汤。
2/6. 菠菜用200ml水煮熟，用多功能搅拌机打成绿色菜汁，用细筛过滤取汁；
3/6. 做好的菜汁将用料2中的面粉和盐一起和成面团，饧30分钟。
4/6. 用家用压面机将饧好的面压成5角硬币厚的面片，再切成5厘米风方的小面片。
5/6. 在寿司帘上用大拇指推碾小面片，碾成一个个绿色的“小螺丝”。
6/6. 将清高汤用细筛过滤后直接煮“螺丝面”，面煮熟出锅前将用料3放入锅中，煮1分钟起锅。
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