| 主料 | ||
| 鸡蛋1只 | 火腿肠1根 | 芹菜1根 |
| 黑木耳5朵 | ||
| 辅料 | ||
| 百叶1块 | 油面筋2个 | 鲜香菇3朵 |
| 白胡椒粉0.25匙 | 醋2勺 | 食盐1.5匙 |
| 淀粉2勺 | 鸡精1匙 | |
1/3. 百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开
2/3. 汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开
3/3. 沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可
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