| 主料 | ||
| 黑鱼1250克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油30克 | 黄酒30克 | 盐5克 |
| 生姜10克 | 小葱10克 | 白酒1汤匙 |
| 白胡椒粉少许 | ||
1/11. 准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
2/11. 黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
3/11. 锅内倒油
4/11. 温油鱼皮面的朝下入锅
5/11. 煎至两面微黄
6/11. 烹入黄酒
7/11. 加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
8/11. 盖上大火烧
9/11. 烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
10/11. 加入盐调味
11/11. 加入少许白胡椒粉后熄火出锅
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